ABSTRACT
Tem por objetivo estimar a elaticidade-renda para 39 produtos alimentares a partir do modelo AID (Almost Ideal Demand System) com expansäo quadrática para gastos familiares "per capita". Os resultados encontrados permitem aprofundar o conhecimento sobre as diferenças do padräo de consumo entre as diversas classes de renda, assim como entre regiöes täo distintas como Sudeste e Sul e o Nordeste brasileiro. Evidencia insuficiência de consumo alimentar domiciliar no Brasil, e o fato de ela concentrar-se nas famílias de baixa renda, nas quais as despesas com alimentaçäo respondem pela maior parcela do orçamento.
Subject(s)
Humans , Capital Expenditures/trends , Eating , Brazil , Feeding Behavior , Food Demand , Income , Models, Econometric , ResearchABSTRACT
Apresenta as estimativas de insuficiência da disponibilidade calórica e dos gastos com alimentaçäo das grandes regiöes urbanas do país. Coteja as despesas familiares e as quantidades consumidas de alimentos, nas onze regiöes metropolitanas pesquisadas, com o custo de aquisiçäo das cestas e com as recomendaçöes calóricas mínimas em cada uma delas. Verifica que as famílias de menor renda encontram-se em situaçäo de risco nutricional e que näo há relaçäo direta entre a insuficiência de disponibilidade calórica e a relativa aos gastos alimentares. Observa, em alguns estratos de renda, insuficiência calórica do consumo físico ainda que os gastos superem o custo da cesta normativa. Em algumas regiöes o consumo alimentar exibe comportamento peculiar diante do esperado, onde, famílias com renda mensal até oito salários mínimos apresentam disponibilidades calóricas inferiores às recomendaçöes mínimas. Apresenta hipóteses explicativas para o fato, tais como a emulaçäo do consumo das famílias de maior renda, a existência de redes de proteçäo sociais privadas e a importância do consumo alimentar institucional, seja na escola seja no local de trabalho.